Torta di Ricotta - Postres Italianas

Torta di Ricotta

Ingredientes para 6 personas:

Para la masa hojaldrada:
300 g de harina blanca
100 g de azúcar
100 g de manteca
3 yemas de huevos


Para el relleno:
200 g de ricota
100 g de azúcar
100 g de chocolate amargo
3 yemas de huevo
2 cucharadas de harina
Una taza de leche
Un vasito de marrasquino
La corteza rallada de un limón
Una pizca de canela


Preparación:

Amasar la harina con las yemas de huevo, el azúcar y la manteca, trabajándola hasta formar una bola. Cubrir con una hoja de papel film y dejar reposar en la heladera.


Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadir la harina y la leche, mezclar de nuevo y cocinar al baño María durante 15 minutos. Rallar el chocolate, deshacerlo a fuego lento con el marrasquino, agregarlo y dejar enfriar la crema.


Pasar la ricota por el pisapapas, disponerla sobre un recipiente y añadir, poco a poco, la crema fría, la canela y la ralladura de la corteza del limón, removiendo con un batidor. Dejar reposar alrededor de 10 minutos.


Untar un molde  de unos 26 centímetros de diámetro con manteca, enharinarlo y forrarlo con una lámina preparada con 3/4 partes de la masa hojaldrada. Rellenar con la crema y cubrir con el resto de la masa hojaldrada.


Barnizar la superficie de la tarta con un poco de clara de huevo batida, calentar el horno a unos 180º C y hornear la tarta durante unos 40 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.